Opskrift: Kanel mousse med bagt æble ragout

Kanel er en af ​​de ældste krydderier. Kanel var angiveligt allerede 3.000 f.Kr. Anvendes i Kina. I dag er det et typisk krydderi af Advent og jul. Det harmonerer godt med appelsiner og æbler.

Kanel er navnet på barken af ​​kanel træer, som krøller op i kanelstænger, så snart den er adskilt fra træet. Barken tørres derefter.

Den ene adskiller sig hovedsagelig mellem den srilankanske indfødte Ceylon kanel og den

lidt mere intensiv, der stammer fra Kina cassia kanel, som desuden har et meget højere indhold af smagsstoffer coumarin, som kan føre til hovedpine og leverskade i større mængder.

Aromaen af ​​kanel træet skyldes kanel olie indeholdt i barken. Kanelrullerne er langsomme at tabe sig, mens aromaerne bliver hurtigere ved slibning. Kanelsticks er derfor mere aromatiske end kanelpulver.

Hvad med en julegave med kanel? Her kommer vores opskrift kanel mousse med bagt æble ragout.

ingredienser:

  • 1 æg
  • 1 æggeblomme
  • 1 ark gelatine
  • 150 g hvid chokolade
  • 250 g fløde
  • 1 orange
  • 100 ml hvidvin
  • 2 spsk sukker
  • Kanel, vanille, stjerneanis
  • 2 æbler
  • flager mandler

Til kanelmousse: visp ægget og æggeblommerne i et vandbad indtil skummende. Sug gelatinebladet op og opløs i ægblandingen. Smelt den hvide chokolade i et vandbad. Bland chokoladen med æggeblandingen, tilsæt kanel og fold i den flødede fløde. Sæt i glas og køles til det er forbrugt.

Til den bagt apple ragout: Gnid orange og klem ud. Kog saften og skålen med hvidvin, sukker, vanille og stjerneanis. Tær æblerne og kog i urten. Server æblerne med mandler til kanelmousse.

Forresten: Lav din mos meget hurtigt. Vin, der foretrækker det alkoholfri, tager juice og opvarmer forskellige krydderier såsom kanel, nelliker, citron og appelsinskal samt stjerneanis. Opvarm dog ikke over 80 ° C, ellers vil alkoholen fordampe og lade noget ligge. Sød at smage med sukker.

Og her går det til en komplet julemeny med lavt kalorieindhold!

Del med venner

Forlad din kommentar